Citroner, Italien

Vi er igen på Sicilien hos familien Bartolo der også leveres vores pistacienødder, mandler, hasselnødder og meget andet. 

Alt sammen økologisk og skabt af små passionerede farmere på ryggen af traditioner der er nedarvet gennem generationer.

Oldefar Rosario grundlagde familievirksomheden i 1899, han startede med netop citronsaft her østlige kystlinie langs vulkanen Etna

Citroneren i dette område er af sorterne Memminello og Monachello. Disse citroner er særligt aromatiske og fyldt med essentielle duftende olier. Det skyldes især at de vokser på vulkansk grund der er rig på mineraler, og de rigelige mængder middelhavssol. Disse citroner egner sig særligt godt til at presse til juice og til at kandisere dets skaller. De er heller ikke alt for søde ligesom eksempelvis citronerne fra Amalfi - men har derimod et relativt højt indhold af citron syre og c-vitamin.

Hos Hansens bruger vi dem bl.a. til vores Citron Sorbet der har den en perfekt afstemt syrlighed og kraftig smag af solmoden citron.